本发明属于电缆加工技术领域，特别是涉及一种电缆绝缘层打磨设备及方法；一种电缆绝缘层打磨设备，其包括切削刀具，切削刀具能够绕电缆的轴线转动、沿第一方向和第二方向移动并同时切削电缆的绝缘层，其还包括检测组件，当检测组件检测到切削刀具与电缆的导体线芯接触时，使切削刀具停止沿电缆的轴线转动以及停止沿第二方向切削电缆的绝缘层，防止切削刀具损坏导体线芯，保护电缆的使用寿命；一种电缆绝缘层打磨方法，当检测道切削刀具与导体线芯接触后，使切削刀具沿第二方向的反向移动第四预设距离，进一步保护导体线芯，又充分切削电缆的绝缘层，增加了工作效率，保护电缆的使用寿命。